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Quelques charges sont à imputer de ce montant à savoir l’entretien des chambres et des salles de bains, l’eau et l’électricité ainsi que les différents produits à utiliser. Le montant du petit déjeuner est également à déduire du chiffre d’affaires. Le bénéfice est obtenu après déduction de ces différentes charges.
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Pour cela, il faut faire un contrôle des produits, comment sont leurs qualités et qui sont en ruptures ? Tout cela effectué, une coordination entre le gestionnaire de stocks et le gestionnaire d’achats doit avoir lieu pour prendre en considération les commandes. Le but est d’assurer le dernier flux qui est la livraison ou la gestion des livraisons.